无与伦比的绝配 菌菇烩牛肉(组图)

买来硕大无比的蘑菇：
! w5 h5 f2 e  n+ u3 ~* S/ i  {1 V! ~2 M

2 ?: S- d) ]( j1 F6 j4 c0 ^& ]/ D+ u把蘑菇的伞和茎分开切成片，同时准备好葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒切丝：
# ^2 L' N. }, N2 |. _' e9 E8 E  d9 y
& l( Q) N; T& J& \- M4 v$ r* N
牛肉，最好买到小牛肉，因为嫩，好吃。切片备好：
- l2 O* E4 X( n6 v8 Q1 ~! v' N
1 O+ P7 c4 ^) x
7 N# f" a4 F( j7 m过程：
1 @$ v. [/ L8 L$ w9 N蘑菇用清水洗干净，切成薄片。牛肉我用的是小牛肉。牛肉切薄片，用水淀粉还有一点料酒腌渍一会(小牛肉本身十分细嫩，就不需要嫩肉粉的帮助了，不然就会暴殄天物了)，泡嫩油，把牛肉滑成7成熟时取出沥干。锅里留底油烧热，放入葱丝，姜片，蒜片还有红辣椒爆香，加入少量黑胡椒，紧接着放进菌菇片爆炒。稍微炒一下就立即加入牛肉，放入盐，蚝油，香醋，再烹入少量清汤，烧开，加味精或者鸡精，加水淀粉勾芡，打明油即可出锅。
) n6 h4 |+ Z0 r' _$ @% [4 t
; f; r7 f8 s4 Q5 l, o做好的图
) N* E) N4 E' R% g6 Z7 F0 s正面：
, L, x! H/ o- D4 a, O! A8 V3 L
( q0 [0 }+ d3 v左边：
/ c+ o7 w, _2 c4 q! a# r, L: V/ h* W' ?) T! F6 y
右边：
- u( f, x% ]8 V( D5 V