当下正是春笋上市之际，人们把立春之后出土的毛竹笋称春笋，春笋是笋中最好吃的，冬笋是最有营养的。春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类一起烹饪，鲜美的味道尤为突出。LG说他小时候，买上1颗的春笋连同肉，咸菜一起烧上家里最大大的盆，可以吃好几顿，越烧越好吃。- ]. ^8 A7 s0 O7 ~/ r. M
4 M/ D8 B0 Y/ \( x9 {: \/ x8 z
  春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。 0 f7 j' Y7 H4 v, i

0 V3 C: A3 {! q" G6 C  周末去菜场，买了2颗春笋，一颗连同肉末一起包包子，深受家里2位大男人的喜爱，小肉肉早饭吃下一个春笋肉包后，还勾着头看碗里说：“还要吃包子。”真是给足我面子了，另一颗就来到了这里。
$ i" f& [6 z( a- a* L/ M4 g# C& }7 }3 g, V- \1 u
过程：
1 G7 A, N4 A$ c, h" f; g
* V( p" q8 n5 o6 n& ~1.牛蹄筋2根，春笋1颗，（后来又新加了胡萝卜半根，百叶结1把）: S4 q5 h# F1 \9 X2 G

  E1 D1 D9 T" {- t4 R2，牛蹄筋连同姜片一同潮煮2分钟，捞出备用。
$ z8 F2 J% q4 z! i7 K9 [) H  m! D3 L# }+ \4 h3 ~: E' A! P
3，冷却后的牛蹄筋剪成小块（有利于炖煮）& V( O' p$ }7 _% M: M' i
" l5 A5 c% F. Z7 f' l7 `
4，另起炖锅，加入适量的水，放入小块的牛蹄筋，姜片，山楂片，香参一同炖煮2个半小时。
3 p" `9 c6 t+ X9 @% D) i
$ h5 I# W% L0 c5，春笋洗净后，切3，4大块，放入开水中潮煮6分钟，去掉麻味。
: a: X* T3 }; M8 f0 q# b; a
! w3 A6 H! e# |+ Q, T( r/ L5 U6，捞出炖好的牛蹄筋，春笋切块，胡萝卜切块。4 p/ a) ^; r: }4 n

) ^6 t4 s" R1 n; p1 K7，炒锅内加入适量的油，先将胡萝卜煸炒，然后加入牛蹄筋继续煸炒。
/ T! R* r0 l! q, e! n
5 {* J2 n$ I6 E8，最后加入笋块和百叶结，加入炖煮牛蹄筋的高汤，大火烧开。
- E/ [6 u. g/ G5 \1 E! t) S+ x* `7 {* ], S" _$ E  X7 Z
9，加入适量的老抽，生抽，冰糖，白胡椒粉，中火煮至汤汁微收，加入盐，鸡精即可。
2 p" g7 `% g# X9 Y. g2 G+ u6 v4 M! r8 O# k, g

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

牛蹄筋好喜欢吃啊，谢谢楼主分享，回家一定做来吃

其实这倒菜的真正特点是配菜，春笋的粗纤维和牛筋的高蛋白完美结合

这道菜工序比较多，牛蹄也比较难炖，我还是喜欢猪蹄

现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效3 N1 F9 N) x) H% Y
这个是用来唬人的吧？

看起来是不错，，不过我这边都买不到牛蹄这东西。

成品色香味俱佳，制作过程也简单，实属一道上乘之作

制作简单，春笋现在也便宜，但火候不知道如何控制，牛蹄筋煮不烂咬不动，谢谢楼主分享