(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

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一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:1 o6 z! ^5 L- G. H
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3 E& T8 h1 M8 a; P1、虫草洋参鸡汤
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& h9 }; Y6 s& N$ G+ d& x鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。8 N# i" M; }; {7 c* `

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: U5 I7 Y, B2 A6 x6 x8 k锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。, O+ y" Y/ g% \9 f- ?( V1 \

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2、歌乐山辣子鸡
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; [) z9 h/ O! X! a5 l7 N! i做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。
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家常的一鸡四吃---下

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