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1楼
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小 发表于 2006-12-7 11:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4香辣小龙虾
今天心情不错，做了道小菜。香辣小龙虾~~~大家一块来品尝吧！. k v. r! J( T5 S
3 |. B4 b8 |* N( ?, i主 料：小龙虾2斤、干辣椒、辣椒粉、八角、生姜、蒜末、葱段、花椒、花椒粉（哈，看材料就知道很辣了~~~）
. |; _& |/ H" \% R& K9 l/ r1 i& g制作方法：
- w9 \0 ~" j0 U １、小龙虾刷干净，抽掉肠子把尾巴对半切好入味；
$ D$ k2 k5 t V2 v5 l, J# { ２、开火，锅烧热，倒入少许色拉油，油烧到８成热，倒入蒜末炒香；4 ^- r/ K/ n8 ]% Z' [& M- Q: ~
３、接着抓两把辣椒粉，炒一小会儿，关火，用剩余的油温炸出香香的辣椒油；
7 Z5 F* ]1 s; Z5 o. X, ] ４、把辣椒油装入小碗待用，接着再倒入色拉油，烧热后加入洗净泡了一小会儿的的干辣椒，将剩下的蒜末和姜丝一起炒香；" ]; k. ^# L. o4 u
５、把小龙虾倒入锅中，翻炒，壳开始红时加入刚才做好的辣椒油、花椒粉和花椒，继续反复翻炒；' P' X) r$ i6 N7 O: i+ V5 F) V
６、翻炒三分钟后，将大火转中火，加入食盐、八角和一点点老抽入味；5 \) Q" R, V, L: r: `
７、锅盖盖上焖两分钟，倒入切好的土豆片（这倒菜加黄瓜条和炸好的土豆条比较合适，材料没买齐，暂时用土豆片代替！）；7 E3 H4 L8 p, [, @% M5 o- Z
８、加入土豆片翻炒一会后，加上一小碗水，仍然用中火焖３至４分钟；: E' F/ O8 `) n: w
９、起锅前加点黑胡椒、鸡精调味，小葱段这个时间撒上配色；
4 q3 I8 z) X% R+ \7 D) I １０、装盘，大家慢慢吃吧～～～手抓小龙虾。。
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