四川凉面

四川凉面$ w& L7 R0 h# U/ @. f7 _

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首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
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看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：
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首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。* @  c* F5 O, `

+ z! k# h0 i' z1 E( L' y3 M/ ]: ?制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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- {0 \# n2 {/ L" y" `( [　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　( r  B3 H: X. d4 A  Z5 z
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　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　
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　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。" [0 s. I. U) K- v
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味
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　　川北凉粉：
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看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！- L, F3 c& `7 j
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　　第一步：
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　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉$ l  Y$ b' {, U# v
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第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
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: _2 K) s. x0 I: `. a- u" E第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）
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第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
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4 Z2 h' n" P5 {, ^/ A9 ?/ ]- i第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊3 \3 l, z7 a( w0 J$ o: z
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  j6 A% W- w3 w+ \第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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7 {5 H3 Y, _; {看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来% v$ f- f0 S# D  f7 \; h1 `
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将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。0 S3 l6 i- a; @0 j3 a# w
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! p$ f" V1 w3 E( \: l& J看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料" y: C/ [' U+ ^% f3 V1 X
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末 / i% F# z0 c* Z# S, N
调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 * a5 R, m+ J' o) l* `% f3 Y- a
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧