姜汁鸡

用料：　　1、子公鸡半只。　　2、老姜一块。　　3、香葱半两。　　4、酱油三大匙。　　5、醋三大匙。　　6、花椒油一大匙。　　7、花椒粉一小匙。　　8、白糖两大匙。　　9、油辣椒两大匙。　　10、香油两大匙。　　11、盐、味精适量。 8 T+ P: \9 K0 w. l- c

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/ Y5 M% ?4 K! m% `做法：　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。
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2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。 9 s5 M7 f% y; Q2 k4 O0 {4 K

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* o' y& @" E* G/ I, l2 v$ G) |3、将鸡取出稍晾凉。 3 B+ W& r+ W2 I) Y( W
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5 k1 O0 p% _- i4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀0 x: O$ z+ u2 S, s. w2 |

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1 E$ T7 \" E- ]& b/ ~% B5、上桌前加葱碎。
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+ M/ U  H" t; a4 u- w6、拌匀后装盘即成。 9 n' f, a/ b0 B. Y+ l

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