[转贴]草莓冰激凌

草莓冰激凌
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1，糖和水要煮成115度的糖浆，不要过热；
  E9 [# R) n/ C4 T9 Q2，糖浆倒入蛋黄中时，要越慢越好（呈细线状），千万不可一下子倒进去，会将蛋黄烫熟并形成糖块；
, @5 r$ ?+ M8 @6 _4 y/ F9 w3，成品可用大型容器来装，或者选一些有漂亮纹路的模子，最好是有活动底的，方便脱模。另，这款冰激凌最大的好处就是冷冻期间不用拿出来多次搅拌，只要放冰箱冻硬就可以了。
; t! \2 X8 ~, q4 [4，草莓可以换成杏、桃、芒果等其他水果，注意要用软肉的水果或浆果。, [, U8 i, c& @/ f
小知识：$ L, e  s: v! h& F  J
Bombe 炸弹冰激凌是一种细致高雅的冷冻甜品，它是由炸弹冰激凌馅料外面包裹冰激凌或冰沙冻硬制成，而上面介绍的草莓冰激凌，除去草莓后就是基本的炸弹冰激凌馅料（Basic Bombe Mixture）制法。将水果泥换成巧克力、利口酒、咖啡、坚果等可以制成不同口味的冰激凌。
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; F/ S+ L% w: X! r* O　　煮糖浆，同时搅拌蛋黄9 b& z" f) m- L' D$ }* I$ z: C4 ]
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　　拌入水果泥（草莓、杏、桃子、芒果等软肉水果或浆果）& _4 N' L) t: c, e. r

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, s$ `0 |0 g. U7 w　　冷冻至质地密实，期间不用拿出来搅拌
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% b( @) O! F( I8 V6 C1 O　淋上糖浆，突然觉得好像血哦……
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　　挖个球……# Y* T6 j; V: m. v" z& x" U+ [
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