试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！5 ?& D3 Q& b& Q

& |# w# P' n' k9 x8 N因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的: ^. V9 p8 t1 a, A2 j

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! t! `: W, U+ V5 L7 Y3 E* M( \5 Q首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。
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- I. U3 W/ }1 w2 f! _3 T在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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3 z8 S0 p4 E/ m( }+ p) o! v/ \这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。2 n+ P* \/ z4 x2 u& P

6 K# m# t6 H+ ?0 ^( f6 O" N香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦$ }' a3 }% [4 X% P5 w. Z
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！( S- B$ ]4 S& a6 x8 D

( J; ?, T" v& n( T) ]# z$ j把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的! I. M6 R' u7 r
实在是太香了！* g+ z3 s" b9 H
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1 A2 u& R  y) j5 n$ ?鹅脾饭，多汁！ ! R2 U0 f' \# `0 y2 C8 j  p

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自制第一步——腌制 " X1 c# h0 a# K* g+ R
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4 N7 V8 C7 S' S泡醋水 6 I8 |9 s1 P9 J+ o5 ^8 z2 `
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入烤箱
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出炉
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稍微晾一下，斩件
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8 C5 R' w* B3 _( |3 D用小刀很难剁 % `/ z+ f3 |9 o  o5 m* s

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" B, x% @4 i9 G7 x/ t* O0 p% n% G凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？
1 l- q' b% Y5 s烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！$ D8 M4 D2 b- x' c
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？
% @- K) j/ T  |0 D/ Z改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
' [/ D; K% c) Z, `! ~, x3 M不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？% n( l: T! g( }# z* H
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

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我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!