白切鸡
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( p* t( q5 |. n: [) o第一步(用滚烫的水焖熟) % b4 E. R. C( [! K& d. U* ]

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# V" Z6 p+ Q, ~: Y3 T( x把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟( L6 [+ L# e- }) V. W

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. w& b7 ^! O( a" }; n$ P3 Q: T半个小时左右把鸡捞起来
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第二步(用冰水冰镇) 5 t# F9 `9 D. ?& b( _
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# x, k5 U! K5 d把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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( Z; ~( K7 k) @0 [# u4 G, |特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦$ m  L6 G1 d4 v3 [
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁) . ~* f. B' G7 S7 b4 B
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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上9 w' N: B7 b8 C! ~% ]- u

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切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。