红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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用料：+ C. V1 h5 }, v* O) J
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
( T( ]2 S  q  g2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
3 B/ ]7 l) A4 S9 c* \3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 ! S! Q8 a2 z2 d- _" y* y; F
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
) M1 Q6 x9 h9 b. }$ C做法：7 r9 V" n; s1 b; ?' z
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。  @  E& J5 v0 v$ I  T4 {
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/ @. u5 U  {* e" o8 j: b: c" X' h8 z将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。' o: ?3 \+ d2 @2 Q& \2 t

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蛋糕非常松软。0 f3 j# m; }1 V8 N
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1 r7 b+ c* B- D味道真不错。
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