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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3玛格利特酥饼
2 W4 f) r A$ M" c7 D& v) r* X
材料（约20个）： ) f" W6 Z4 b. N6 ^' K- Z
熟蛋黄 1个 K/ ]* S) s/ U
底筋面粉 50克
# b6 h5 A0 P1 i玉米淀粉 50克
1 G! j# I$ Z4 z砂糖 30克
) o& s `7 I# q- h% q3 n. c0 n无盐奶油 60克（室温）: g0 j3 D; [: |, r4 Z9 c# e
杏仁粉 10克
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做法：7 l2 S( [0 ?: O8 _
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用" u9 _9 ~, b# O
1 Q, V. N- r8 L2 U2 D
2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色
7 p1 R1 f9 F$ Z3 E' @( ]. t, {, n1 e$ \+ q' M" p) v B+ W
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止
+ w3 b) ^7 k2 `' k) X7 h- l+ ]
4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时4 _# g8 C) H! R: |$ V9 n+ N
( f- K# w' V/ K1 _% k0 b. @5 S5 @- k
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆
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2 F2 r9 i$ E9 v, F. S6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕
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7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）
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