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[凉菜] 怪味鸡[20P]

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怪味鸡[20P]

1,煮白砍鸡的鸡半只。
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( ]8 Q* a" T6 B2 f2,斩件装盘。斩鸡要求鸡块大小均匀,刀口干脆利落,不要弄得渣翻翻的。
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1 ^* F* m; l% M; V: W3,几瓣大蒜,放点盐巴。, y6 p# r/ m) v, s+ N% Q% L9 O

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4,舂成蒜泥9 P! X' I6 |. ]; v) |
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6 ?! l5 ^7 X! v" E/ k) O: q5,炒锅洗净,开中火。倒适量油,油六成热,下适量郫县豆瓣把油炒红,闻到香味了就铲起来。- d' e1 {: j8 @8 M% ?3 N8 U# T  Q
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* K- b; |' [) ?* O0 i! ?: O  e  ^6,装在一个比较大点的碗里。
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7,放蒜泥调散。
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8,放这么多白糖。
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9,一点鸡精。- p+ [0 }# a3 t. ?+ a0 J/ P2 x$ d
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10,适量切得很细很细的姜蓉) I8 d- m' N" N

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11,这么多醋。不要用山西醋哈,味道弄糟了各人负责。
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* y3 T& }, ^& j; w" ^8 c& Y12,两调羹酱油。+ N0 o- {& @+ T( p7 A

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/ y% W" _5 U" _+ c2 B13,油辣子海椒。吃得辣就多放些,尽量多舀点红油。2 q, R" C$ Q$ ~
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& Y9 n# ]5 |: A/ ^+ Y# a: y14,这么多花椒面。
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3 N! B& P: Q  O$ `4 v: L15,一调羹老干妈的油制辣椒豆豉酱。$ G0 `" E3 A: _& z% Y2 A

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* l4 |+ y1 D3 d* V, B. t16,充分搅拌。和匀之后要尝尝味道,缺啥子就加啥子,直到各人满意为止。
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! J! f. V  Z$ Z+ f17,把调好的佐料淋在鸡肉上。
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18,撒葱花和压碎的油酥花生米。花生米去掉红衣的最好。我懒,我没有整,所以看起皮皮翻翻的。弄好后就可以上桌了。- K! L$ }2 _; E2 X5 @: C
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19,哈!鸡肉吃完了,作料舍不得倒,就切了些莴笋头片片。  L) p/ N% y! m, ?" u4 z( j' z
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' r% ?1 G0 B( v& E9 B9 V20,把佐料淋上去和转,又是一道菜。  A' T& b, Z4 T2 n0 a' I

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楼主你这调料加的,嘛辣甜酸鲜,要啥有啥,没准还是怪味道出来了, Q6 X, L* \* O! a) p7 w4 z

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这个菜的主要问题是鸡入味比较难,吃起来表面上的味道很容易消失。

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有一定的难度,家里没那么多种调料,咱这也没卖这菜的。

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不错啊,这个鸡做的肯定会好吃,楼上有个兄弟回复说入味的问题,个人觉得凉菜主要是调料的味道,里面只要是原味就可以了!

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这样的东西,看起来一般,不是特别诱人,这就是凉拌鸡肉吗!

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