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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
B# {: ^7 w! U3 c0 S
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. |8 n0 l( d E曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。
8 x0 {1 }5 t% O8 t- v Z* e要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。" s8 {2 m, E% a4 K3 ^- V" P6 d
) ?6 W- z% S0 m& {3 p原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎$ N" T4 e$ ^ ~- q! `( ]
调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油+ Y. ] S# e; c; } [5 n) ]3 m
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鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时' ~' q" G( O4 W/ `9 J! y* B) E8 ^% f
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小2 f. P8 n0 b1 z' T5 e
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下) 0 u, }: R9 n+ y5 C/ _" d/ n# U K4 u/ P
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- {2 ~7 `: Q- r) x% A# H大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。/ S$ U8 V$ W# [) G/ B, M- S
取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。
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趁热吃，趁热吃啦！0 q1 |5 N7 g: v1 W
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张嘴，啊~~~~~~~~~~~  6 B" j+ u I! L s2 Z5 S
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小提示：
& M% L' F5 C- j, ~8 e● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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