最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。9 H1 B' s4 {- m8 k! G
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐7 \' {- {! Q# s
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0 G" m( U& M- L+ e做法：
5 |4 F' i; R' w! N+ b/ I, r1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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; B- j8 l. d+ G- F/ @( t+ |2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。' q( ?; W  A. e# g. O
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。' E+ C, Z! U. K+ X4 e0 A
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。; Z3 T+ \- k3 U2 y
   
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( c% ~+ G( z! d7 j+ X4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
  a! {/ p: _7 [这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
5 w. p# l# }, D* `& s* m盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。: S+ T6 m) ^: F! h7 r
   
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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; \& }/ t1 t) T8 F% t- P7.验证
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9 `& h5 [; N4 k, c3 w$ ]请红心支持，谢谢# [- m6 `% Z1 t. t5 n

' e$ B# Y  ?8 ]' j/ ][ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！& l3 }/ d8 m+ {$ g0 O% k# n7 S
有虾的鲜味！5 Q; N7 X0 `  b) i/ A+ B1 s
并且蘑菇很入汤的味道！
& e3 ?8 _1 U; C# X7 H0 u- t) ]% j不过我有两点建议！
+ A1 `1 p) x9 ?: A  h9 L- D1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！3 R6 m' S/ t; a/ e* M% N6 Q  T
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊