干火靠大虾[图文1P]

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5 m# _* i9 T: I  }  _) ~7 [　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 # X7 _2 O" D9 Y3 t% n' r5 C
　　主料：净大虾500克& ]. r2 q( n$ i0 {# _# |
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。 3 E9 ?: Z2 j9 h1 t1 v5 ]5 ]0 _
　　制作：
" Y: ^7 O# }2 r! e" Q9 U　　1)、把虾从中间一切两开；1 G# }8 R- D6 W$ g9 O, b& r
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加