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$ N* n5 e5 ], S2 r菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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兴国米粉鱼的制作材料：  . M# a- }# d3 E) F, J; n/ t! H, U
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  ( I3 s& u0 l6 L5 B

( |" w# C8 O1 N" G: P. Q7 B% E# W( f辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  # N( ^) s1 n  Z; U! w

/ |+ a. ^9 q2 l. q9 n调料：  
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  3 S/ s- E) y& s: ~7 }% a

& e% m2 E% p2 U兴国米粉鱼的特色：  
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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兴国米粉鱼的做法：  
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% m0 G9 {6 c! x! m! g! a1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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1 O$ }! M$ y2 V9 y% B+ w7 t2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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) F' @5 f7 {2 _3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  ) P% |) Q5 g6 v4 V: Z3 L  _7 B1 j

! K& H2 F1 K; z$ F# z' v# r4. 生菜叶择洗干净，备用；  
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2 o. n8 S& M' \9 |5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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* `. A" P% E( k$ k- b# h8 U# \& E6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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% M$ V+ j0 R3 m* ~5 [$ d9 E  f( p" D7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。$ x6 d% g# g  z; o( @5 ]
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
$ c+ }- k' K! l9 W# P制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。