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1楼
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小 发表于 2006-12-25 13:58 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5芝麻土司
3 v2 `; V+ ^0 b3 w6 I0 K一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。8 f) h$ k. h4 x0 @5 e7 U
% ?2 W- e1 |4 N1 L, y
材料：
# J: W/ ~/ t* f+ n, P* i( Z中筋面粉 195克4 m- Y& d+ Y2 f- a! b) r/ m$ `6 k: a
干酵母 1 teaspoon$ t9 ]" n e( j0 u$ ^3 o
温水 130ml. t' `- @( ^. ~9 N6 S. _
无盐奶油/黄油 20克3 [% ~0 G% x; L% |1 |8 U4 G6 D
砂糖 1.5 tablespoon `5 O7 @' k2 r2 Y; t/ r4 z
盐 1/2 teaspoon
. b7 h! t+ b- l, X4 }芝麻粉 15克
$ i4 F, d8 H- |& m( \
# V* E5 d! L/ O l7 [$ ?/ Y& T; F做法：% {9 n( `* {: ~# m2 \* ]1 f6 v
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟
+ r7 E9 `! G* U, S/ h( D' T0 ^
& J: }2 f& z8 l- d" G2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止
% P. h! m- A0 F* \ {2 P& }8 O6 D+ x( t" H" y0 u4 \9 F1 e
3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）" ^# N; j* F! h4 K) b+ N+ C
( S4 f/ J7 o/ g: r% x; \( L# j" z a$ f
1 x# `+ \ i' i7 @ ^7 u' ^
3 L7 u/ H, a* z6 q& [7 ~2 u4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟6 t$ K1 E: K) B6 a& [5 |% o9 o
9 N" \+ w. V9 ?. b$ r/ M5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热
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4 T" s1 [# z5 j {/ b. t) C' r, g, Q
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6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。
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