美食带给我们的不仅仅是味觉上的享受，它往往借由我们的味蕾，传至我们其他的感觉器官，最终给我们一种完全的体验。有的美味令人愉悦，有的令人放松，有的烘托氛围，而干锅菜带给人的感受，我想，会是兴奋和满足！
* s5 C4 P! N' ~9 N5 ^4 @      干锅菜，汤汁少、不勾芡，经过高温烹制，食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来，再辅以各种美味调料，食之干香味浓，香辣过瘾，久久回味~! Q1 [3 |1 s; M$ l) U5 ]) w& w
　　【材料】长茄子300克    扁豆角150克    五花肉100克    大蒜3瓣    小红辣椒10克5 H; L7 x; I0 R' l' \
　　【调料】红油豆瓣酱（或郫县豆瓣酱，最好买些干锅酱，超市有卖的，价格稍贵些）1/2大匙    蚝油1/2大匙    鸡精1/2小匙    白糖1小匙    盐1/2小匙
* n7 ]! N# k# J0 h9 k　　【做法】$ W4 C$ t% T9 f0 w8 w
1.扁豆择去老筋，掰成5cm长的段儿；
( s7 v" I, ?, B! y3 z& K1 C9 {7 G2.茄子切成1.5cm宽，5cm长的条；  v3 K6 X  w4 ]- b+ N
3.4.扁豆和茄子分别入油锅中炸熟。炸好的扁豆表皮起皱；! B" K7 @  N1 X( e7 i+ T
5.五花肉切成1cm宽，5cm长的条；
: ]9 N/ u, Q: w( O6 q, B6.小红辣椒切圈，蒜切片；
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7.锅入少许油，热后倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂；

( G) l# o7 m0 G4 Q; E8.煸好的五花肉体积缩小、颜色微黄；2 P4 c% {% G* C4 F
9.将蒜片倒入五花肉中煸香；
( H+ V2 _2 [8 C% w4 z& J10.倒入炸好的扁豆、茄子、红辣椒圈，翻炒均匀；1 B( G+ d2 t1 Z
11.调入红油豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、盐炒匀；/ T; v; y/ D: O& `( @
12.盛入干锅中，边加热边食用。8 J- U: H  q3 ~5 u$ P! Y/ |+ p. Y

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1.可用任何喜欢的香辣酱代替红油豆瓣酱。调料喜欢，炒出的菜也必然好吃。但真的很推荐“川老汇”的红油豆瓣酱，色正味香；此外，市场上有现成的干锅酱，味道独特，喜欢的话就买点回来用。
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2.茄子炸至微黄变软即可，但不可过软，因为还要进一步烹调。炸茄子的油温可高一些，约7成热；# X! v9 B9 l6 Y+ |; P
3.五花肉一定要耐心地将其小火慢慢煸黄，尽量煸出其中的油脂，那样的肉才保证熟透，且口感焦香不油腻。当然，还是用不粘锅最好，以免沾锅。

图片全挂了，茄子和豆角应该比较好吃

图片看不见了，希望楼主修复。菜吃过，味道是不错。

最近喜欢上煮饭，对做菜的资料都特感兴趣，先收下了。