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+ J) C/ Q, {( n) k& m% @' d$ }　   菜系：广东菜
/ f; m" N: ?9 {8 c4 ?! F, p! K　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可； / D. Q/ R6 f5 |( W7 A$ N/ z2 J0 N
　　原料
" p8 d9 c/ g, X　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 , _% v4 ?- X+ u0 j
　　制作过程
- l" K9 N, g* x$ V+ R　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； 8 A  L! V! l" P6 o
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
% ^; t& r% ]( }* V　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内； $ u% T) b& i3 w% E' R  s( T* s
　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。
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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。