请点击红心支持下哦！

; I0 D: x1 |$ a* W) O
: ^4 `4 o5 d: F0 ?  C& c7 e

叫“干锅笋丝鸡”，其实就是不锈钢锅子装着端上来滴，原因有二：一，保温；二，少洗一个大盘子，我够懒吧？ 哈哈哈....  当然了，你家里要是有石锅的话，这菜用石锅来装更好。2 h, @+ ^6 @/ U! y
: d8 Y& d0 H9 H
: u& J4 ?5 M$ V: b0 O
笋子和鸡肉，荤素搭配，香辣开胃，好吃又不腻，这一大锅被俺们俩一顿就消灭袅——汤汁都拌饭袅，那战场打扫得叫一个彻底啊！！
; I' U4 I% e1 t& R6 Q6 }3 |& @, n$ i" o5 I9 K. }  u; h. \0 K' y
干锅笋丝鸡
6 `( `2 q# g& x: u) ~7 G" T+ [; w/ `
【原料】三黄鸡，笋干  M5 H+ ]/ }% I$ S" y; c6 o( I
4 z% ~5 j# X( s) I$ {
【辅料】啤酒1听，洋葱1个，蒜1头，姜1块，葱白七八根，小米辣8根，八角2个，香叶3片，花椒适量 . A  j* i; D) |) L
" S$ P2 V! M, P7 k

+ h. H% L3 L2 ~- L+ n0 R9 R3 s' s% B  f3 W
        
" ^3 @# [9 G* ?【做法】
& O3 P8 z/ J( z& o  V
' ~, \% X; d2 U: f7 Y. Y3 b5 M1. 笋干用清水泡发3小时左右。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
5 n4 p1 d* Y  h/ n' T  V/ c6 w+ r2. 笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲。, Y8 g: O! e2 v! u, ^

+ u; {! M; y1 N& {) {   
) o+ t4 `+ n" M( D( i  J3. 鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好。+ s  {  I( o8 V3 N
4. 洋葱切丝，姜蒜切片，备用。5 ^$ _' ]- `" J- I1 x$ [
* r+ e4 B3 @: b# a
; p; J% P1 o: C9 K0 W0 J  v
5. 锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香。4 O3 p: @6 I% |# M$ M9 b/ y
6. 倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色。; |& }, O* i5 U5 B' q

6 y( D" g0 W1 r' L, E+ z: N / K' Y/ y: }# a# J0 |5 n4 `+ Y
7. 下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀。
& `8 @* \1 n3 c0 R1 {8. 加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右。
. F" P/ Q; n, s8 y8 q9 c  w# m( h$ K* A+ w9 [

( A. @2 n8 H" J( V! [9. 40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅。2 R1 A" @1 X  E4 u3 i

$ J9 r  W$ }/ _7 k6 |4 w! ~: y7 o+ r10. 汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。
) d: E0 U' c& c6 W, j1 [* W* m( `& y/ w* l2 M- O- ]4 k
4 S0 k" x7 {* `% c
    起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。! C% `+ b# X; n, R+ H

& J+ V8 W; s5 C7 `$ @+ @- f- }! ?* b1 G) d1 n( h4 s/ |$ h' ]& o

, [% @3 h4 Y1 h4 l7 f3 H
+ z; O- C2 [* x0 t* A* Y) Z( r/ q* d9 x  {

干过的东西 都蛮有滋味的！！比较喜欢这道菜 不过 好像 需要较高的技术水准呀！

看这就够有气势的一道菜。鸡肉配上这些干菜，烧出来特别有感觉的。就是看着不是很容易做，要求些技术。

看着就比较有食欲，菜色也比较好。做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！

夏天里吃应该不油腻，改天亲自下厨试试弄弄看

印象当中一般干锅烧的菜必是浸着一层油，楼主的烧法比较创新，笋干可以吸收一部分油，而且烧得也很入味，夏天吃也不会觉得腻，下饭让人胃口大开。

一看就好吃，鸡肉配上这些干菜，，做法也不是太复杂，明天亲自下厨试试弄弄看。

这个菜是不难做的，也是家庭下饭的好菜。如果把笋丝换成鲜笋，那估计就更好了

看起来烹煮过程很复杂,还有材料挺多,就不知在我们这儿买的全吗?

一直很喜欢干锅为主题的菜系，口味很浓重，吃起来下饭