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小 发表于 2007-1-9 15:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6白灼墨鱼花
$ V: O1 h) s) V% k% n% m$ E2 i新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以需要借助酱料调味。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。以往的做法都是酱爆，或充当海鲜炒面/炒河粉里的配料之一。
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: |% I5 A) C1 ]0 Z! Q 墨鱼比较容易摆布折腾，想搞点花样，做法就尽量简单 - 白灼。
( p5 ^3 X B+ B+ q1 v/ p7 m将墨鱼去膜处理干净，在肉的表面划直刀后改横刀切成薄片。
s$ {. {9 V4 v5 s/ [. `放入滚水里烫卷成佛手状，泡入冰水里，凉却后抹干水分。' i/ n* ]4 |) S
将墨鱼片一片片重叠，卷成花瓣形状，刷上少许红油增添色彩。1 W, z6 ?+ H9 f6 G
吃时按个人喜好沾些酱料。8 E$ ?/ M$ R$ y5 p
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