[热菜] 酸辣土豆丝的做法[4P]

原料：土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放）
7 ~' T3 x" W* @3 |糖2汤匙 盐1/2茶匙 为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
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做法：1 j0 ~  \1 `9 C, X0 E, _
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1）土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。* u4 |) I# K( c2 f  `/ b8 K# ?
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。8 F, m: C% j3 _" O9 H

3 [0 y( k/ g0 N/ G+ `7 t4 C+ r2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
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% g7 O) J( @" W' Y9 A; @$ }3）再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。. u* k6 ?' X$ K% f0 S, L; q
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。8 B" J' |) d0 e/ e
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注：土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
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土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
1 q1 [) z' Z3 F2 h$ _5 Q; m8 Y准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
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尖椒丝 花椒少许 干红辣椒8颗 葱花少许" p. |8 v$ Z$ Q& S; r

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锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。% _( s  t, h; N  j5 l- U( @
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再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。6 \* @+ \8 ]: h# D! e+ q' L4 N) j
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。6 i$ j% b: Q  P  s/ a) f

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