好味的闷面[卤面]

主料：龙须面
( g& v! }2 [  M8 A! [配菜：五花肉、长罡豆、黄豆芽
/ D4 b7 l6 J: r, s2 v! E. Y9 ]配料：葱、姜、蒜、干红辣椒% t3 R  A1 e# ]9 M* v
调料：料酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精( B+ i4 G" i$ S/ `/ J3 Q
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做法：3 V: M. J+ l" F6 U
1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟，至少达到8成熟；
* ?5 i4 H# ^3 J2、在蒸面的同时，热油起炒锅，放入配料炒香，之后下入五花肉，加入料酒暴炒，颜色少许变白时，加入酱油调色，翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽，翻炒，之后加水或高汤，水至将淹没配菜，盖上锅盖少许闷炖至熟透，掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后，关火加入鸡精。- \- A/ ~: l& x1 ]6 @) y1 Q5 f, N
3、将菜盛出大部分，留小量的菜以及菜汤在炒锅里，将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌，中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤，待面菜搅拌均匀，口味合适时即可。  s* I* r9 j9 E% q
4、开文火开始闷面，并不停地用锅铲翻几下，以免面条糊在锅底，这样直到菜汤被面完全吸收，融为一体，即可关火出锅（嘿嘿 贴过锅底的那部分面焦焦黄黄的很美味哦~~`）。( W; z& \; L  E; Q: g6 N

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