原料:羊腿肉300克、干辣椒100克0 p6 d( c1 _9 y3 H
孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）
8 B5 s% U( d5 j: {$ m9 A. `做法：
: Q6 I1 }( v, D1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 5 {( c$ O( C3 o" ?) P- i# \
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 ! y0 H3 ]. J2 l
3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
, n$ M' j8 d) i& j4 B( c* X4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
9 ?& t0 u- i4 P  R0 U5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 8 T- s7 a2 A8 X* ~5 o  [+ B
小贴士：
  L; i4 T8 i6 u* D1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。
$ |9 O6 K* o; Y; C1 d- f' H. a; i  q1 L2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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5 @$ |% B6 U% O3 J& ^& s' ?, w* S取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。 : ^) u" _" a8 k: r) D" x1 F
羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。 , g5 K/ F2 N) Q6 \
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。 5 b7 ~1 v* K" m& U( ?* {- K4 w
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。0 ?, r' D. o/ _. ~: \5 g2 U

& p9 A  q5 f4 X0 q4 H( ^好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,0 r2 y8 v# u- z
可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,2 ?1 _9 X. J/ v$ i" j
谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!