料：
# t/ j/ @& @- S* T% w    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好，呵呵）、皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买，不过还得自己加工一下）
; a8 x4 |8 V* ]5 v辅料：* H# c( n1 M& V! H' C% X# ]3 u
    青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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) M( A( |; E# A- j& Q: B4 HPS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊
( u* e9 F, u& P; X$ a+ _0 Y+ p
, S$ \" a6 f, V- q. D做法：
' t" D# R) K- ~8 e+ k. ~    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
( j' A- y: ]+ q- r& @6 G    第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
1 e3 J6 Q* i. U. i: m  b# o    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　4 Y' [& G  ^8 u
    第四步.加砂糖，盐，料酒
9 Q% d" o5 K- }: |    第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
1 [' N# L! ^/ O& ]4 i    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。& ~% a! k- L. m" {$ N1 h  h
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
6 L! c' W; \1 p/ p% Z! A    第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
, I2 Z- Z# d6 o, E* f- c+ ]" s' D 大盘鸡独门秘笈：( e" g$ d  J& V" M7 D$ X5 T
    1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，3 F% H4 u: c' h4 R$ N) X
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
, P9 Z$ Y/ u0 u- k$ ?    3：料酒要多加！味精不用加, W: ^1 x9 ?7 D! z
    4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。

这个应该经常能吃到。自己做是麻烦了一点。

这个我吃过 在兰州拉面馆 还不错的说

明天就买鸡做 试下楼主所说的味道如何 自己动手丰衣足食

一直很喜欢吃大盘鸡，改天就自己做个试试！

我没有吃过，新疆的大盘鸡，或许真的好吃。

这道菜 要到最后把面条拌进去了 才能吃到精华

貌似很复杂的，吃这些东西还是去饭店里吃吧，自己弄太麻烦了，还要自己做面条的

这个到面馆里吃就行
( H; @6 F: B5 X! r$ V8 l8 b自己做太麻烦 而且每那个手艺

以前在学校倒是经常看到也吃吃，主要还是经济实惠对学生很好的说。