& u! g, u7 H4 i9 p9 T0 E/ ^( m6 [( m& G- j4 m
【菜肴口味】鲜香# [/ U5 p0 b2 D
【涉及食材】鸡类
+ }( q' t5 X. m8 }【特点】8 D' C; S  v7 ]4 m5 o7 R3 E6 }/ {
成形美观，清淡爽口，寓意深刻。9 y; z* C, W8 E7 Y, [* ~
【原料】! {; t* ?' e4 m8 U
鸡脯、虫草、竹荪、胡萝卜、菜花、精盐、料酒、蛋清、胡椒粉、水淀粉、味精、冻化猪油、鲜汤、精炼油、鸡化油。 : F% K6 H: v* H5 u6 m+ S
【制作过程】
9 c- j$ i$ Q1 ~3 {& w* X1.鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。　　/ ^; N3 c0 f5 v& a, v1 g
2.虫草、竹荪洗净，用清汤涨发入味；将胡萝卜、菜花及竹荪菌盖制成如图所示的形状，入沸水中氽断生，摆入圆盘中备用。　　6 X5 q0 [" B8 Q2 l* \
3.将鸡糁灌入竹荪中，然后用绳打结，制成蚕茧形状，上笼用小火蒸制成熟，用刀修成形即可备用。　　, [2 ]  R7 ]# d5 L% p  H' ]
4.锅置中火上，掺入鲜汤，放入精盐、料酒、味清调味后，投入虫草，蚕茧同烧片刻，用水淀粉收薄芡，淋入鸡化油，装入盘中即成。

it is very good

看图片食品做的很逼真，原料用的也不少相信口味一定还可以！谢谢老哥