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5天使奶酪蛋糕
0 ^# x! s/ S- T- d6 O1 b' I （8寸模具）( K* S0 P3 y& [ i* C) R
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材料：/ P$ Y! h: N( T- Q
蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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做法：
7 P/ K% o4 k6 C" V" x1、奶酪加牛奶搅打均匀1 B5 }( D' P+ n' c" a
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀; \' A7 C/ f; W) j, {
3、蛋白加糖打至湿性发泡
' d$ H. b5 Z8 H) g/ l" d, R4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具% A) K( p" n1 L
5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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小贴士： O! O+ t" h' B! l
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽; Q1 z2 h- d# t: A2 c
酸奶奶酪制作方法： a5 E; x+ w( B# C$ k
将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。/ d5 B9 r: k6 Q( s4 b
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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