1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 3 E# z, b* }2 i3 q* ?
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2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[0 \) \+ e# `6 X6 b

: q  N6 D8 V$ {6 U# R3.重要材料：蒜茸香辣酱。
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4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。* A* M% G# G+ p7 r5 d" o8 {
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5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 , u3 v" Z% W! U9 K% O2 f9 A

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2 A' C! V( ]. Z5 A0 V6 R( a6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。1 e/ R2 N- i' r, Z

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7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。  
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恩，不错，看起来就不错！！

感觉茄子调味有点力不从心。吸油也是个问题。郁闷。

不错 不错 谢谢分享

知音呀~~~~ 偶特喜欢吃烧茄子，每次去餐厅都是点这味的~~~

我想味道应该会更好一些