金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！
7 V5 j# H' B! I; r注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成
  M. W. h/ [' @0 U5 K" m         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。* f4 l2 x$ k$ u5 C$ k# \$ L1 B
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材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块
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3 x( A2 q! I4 F面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了） . t+ j, I; Q, \: h* T! M
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牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 9 n. d/ \# c! H& i
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爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面
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% f) k+ X; ]" f7 }3 h& [牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗
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