好吃系列--白菜肉丁水饺、胡萝卜肉馅水饺

揉面，揉到最后要达到三光：盆光面光手光，呵呵
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用一张浸湿了的笼屉布盖在揉好的面上，放置备用。
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5 R/ }# c" X( t) B; x% V主料：北方大白菜（超级好吃）、胡萝卜，葱。当然用不了这么多，白菜只用了四片叶子，胡萝卜只用了一个。葱先切了泡在水里，是为了呆会儿取葱水用+ D+ `4 _* H3 Y# x

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配料，海米。我个人经验，包水饺放海米比放鲜虾好吃，呵呵4 B+ o9 {" }% d
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配料，黑木耳。非常有营养啊
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+ B: @2 ]7 F! O1 Z找出调味料，花椒面和八角粉。
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( O% m( Y& n$ T! C2 ~8 ^开始调肉馅和肉丁。先说肉丁，肉丁内加入花椒面和八角粉，味精，酱油，调好；肉馅内先加入先前泡葱用的水（这种葱水调馅特别出味），搅，再放入花椒粉和八角粉，搅，再放入酱油，味精，还是搅，就搅成这样了，嫩嫩的。肉丁和肉馅都待用：）另外，我没有用姜，因为秋季吃姜对身体没有好处
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1 Q. s3 R% N0 ?* f开始准备菜。用擦菜器小孔擦胡萝卜，因为擦出来的胡萝卜丝已经很细了，所以基本不用再加工，只用菜刀轻轻横着竖着切几下就可以了，然后挤水待用: G) ^! p7 U9 l. L$ l" ?

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白菜丁3 K4 e5 ?) m$ F* h
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9 _( l, I8 ^2 T; A, Y7 h3 ~葱和木耳丁- O& J" }* }( y2 d! J! T. B
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+ G! P6 d. F9 p! ~; T8 z各种馅料放在一起。肉馅搭配胡萝卜，肉丁搭配白菜丁，其它辅料相同，分别加入葱末、木耳丁、海米
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1 @8 K( `4 w' |  x加上花生油、盐调好的馅& W- k5 r# k- A, d$ r5 x
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开包。用手拽的，小时候俺娘声色俱厉逼俺学的，不允许拿菜刀切，而且拽得如果不是方的，立马团到一起重来/ v8 v1 R5 c+ b$ E2 j
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& l% S7 z# U/ d6 Z擀皮
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不允许用一只手捏，逼俺用两只手包，不过这样的确省事，包出来又好看，一只水饺只用三下就包好了，放上菜，合起来，两只手虎口往一起一捏一挤，就OK了; u: K8 T# T/ D6 h
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包出来一个，呵呵。按道理说应该包出元宝形，我这个包得不太好，呵呵9 T, ]+ O% v2 A9 R' _: O

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全包好了，两个人的量（只多不少）。0 y7 z$ u3 L$ ]( C
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上桌
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/ y9 V$ b$ `" ~4 F  {1 i4 i我的调味料，自己做的辣椒酱配醋
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两种馅近景
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