标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点: }% b: H4 Y6 Y8 a$ t3 ]* c6 G
心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！: c# S8 {* M1 S3 _- }
材料：, f5 X9 P0 W! M) P/ q
水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml
/ R) E  a3 Q# K6 m油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克6 Y  @( ]3 L$ Z! y/ T4 P
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）  p; r0 O/ d0 u& m& ~& V
烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟1 `& n8 p7 i4 z1 H- C
制作过程：
3 p, [6 t1 C# o1 \$ @1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用
6 j6 B' L$ [0 ]2 g& a, f2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份
9 l: A; f, E( ~* [5 T0 o详细步骤如图：4 C! k$ ?: ^+ x' N) \1 {
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水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮
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包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液
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# n: P9 ~9 g6 s9 [2 i; |# E5 l蛋黄酥造型如图 " ]9 |: f# M" c% w

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可爱蛋黄酥
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可爱蛋黄酥
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可爱蛋黄酥
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可爱蛋黄酥
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