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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血$ q$ h- m+ J& b, {+ d0 p) N
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  z3 t2 y; V6 R' L$ K鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。9 b6 d4 c- j  x4 l6 M
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3 |' M$ U' P' z# p开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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/ s6 G* X( @7 t/ s1 l热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻, c+ c& b( J* e9 a( e1 v

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让鱼骨变了颜色。" R# Y$ b, Z% \5 \" p

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* Z5 A; j; Q! E: z& V/ C放水, 煮汤。9 c# J3 U3 ]" s+ j
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煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血7 O) F) Q" `3 C2 F9 T

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$ l+ y) a( O- [, E- P& z5 d0 Q把青瓜和白菜用油稍炒一下% S# |) r: m. k

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. Q8 Z7 b4 `9 k把鱼骨和鸭血捞起来。
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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。- K: Q- }7 e  s& |2 F. w; t
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4 ^0 W* ?$ B% Y/ e7 B- q象这样子( }2 k" A" V: |- p! D' _) [
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7 L& p& z) U# v汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。
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鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。$ S( e, E+ c9 Z; b
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开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜" K; ?9 A& Q0 E/ K( d- {
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3 y) Y( g+ i% x* H! B3 S
* a4 z. b0 y0 c* \) Q! ]) X( t洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。7 o* b8 ?: Z5 p9 ]

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* k3 ]/ t# F$ Q9 D8 V" p$ H油热了以后要用小火
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# S) ]; D/ J" X0 ?9 y0 l下辣椒和花椒。
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# S: a# ]: E. |. }大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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