跟风做的汤种早餐包

材料：
9 r* ?, t- j% P8 {- B汤种部分： 高粉50g、水250g8 ^$ Y5 }% N9 p5 O3 Q& j
面包部分： 高粉700G、干酵母12G、盐6g、细砂糖100g、奶粉20g、 全蛋液60g、牛奶300g、汤种120g、黄油70g
, e- A! [( z* W& S内馅部分：猪肉丝、胡萝卜、金针菇、西芹、鸡蛋、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、鸡精各少许
' z- K5 K. M/ _2 W表面装饰： 芝麻适量、蛋液少许
: n0 i" ~# m+ b0 J3 ?8 ]做法：
2 `- D: y4 X" z% L" L汤种制作：
  k% U' j$ K5 D/ l将高粉放入盆中，一点一点加入水，边加边搅，搅拌至无颗粒时，放到火上边加热边搅拌，加热到65°离火（此时的面糊在搅拌时会有纹路出现），盖上保鲜膜降到室温后再放入冰箱冷藏至凉使用。
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8 v. k% l" y! p* M( E  b内馅制作：
1 K9 h9 p3 b' ^0 M+ t) A5 @- X) s1、胡萝卜擦丝，西芹切丝，金针菇切段。 4 H0 g, S* l! W" L4 R) V" u8 K
2、锅中加少许油烧热，入姜蒜炒出香味，放入猪肉丝炒香，再放入胡萝卜丝、西芹、金针菇翻炒，加入盐、鸡精炒匀盛出晾凉备用。
3 M, ?) _0 k9 \* M9 ?3、生鸡蛋洗净外皮，放入沸水煮10分钟（这样煮鸡蛋不会破哦
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），剥去蛋皮，一切两半，均匀撒上黑胡椒粉备用。 + ~/ R7 P) u, t) s1 I) P, f
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面包制作：
! c$ L: ?9 c. a" X1、将牛奶加热至35°（约同手温），放入酵母，晃动均匀，静置10分钟至酵母溶化 ； ; [% @, y& V- V5 o0 }7 o
2、将面包部分除黄油外的全部材料混合均匀揉成面团；# M% t5 o% Z* k; n( E" e3 Q: d
3、再加入黄油揉成光滑的面团 / ~. p. [- O% I8 C- k: N" h/ d

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4、继续揉啊揉，直至面筋扩展，可以拉出薄膜（我是用面包机揉的
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）；% A! a5 ]1 j% d8 ^6 P
5、收成一个光滑的面团放在抹了油的盆中，盖保鲜膜放在温度在40°的地方发酵至原体积的2倍大.
$ ]7 K' V1 e# ?- G# a- Y, ]6、发酵好的面团（用手指戳一个洞，如果不回缩就算发酵好了）分成等份，滚圆盖保鲜膜醒20分钟；
1 {/ ^9 G: o+ w2 i. P7、将面团用手整理成圆形（不圆也没关系啦，差不多就行 8 A8 V$ P9 N2 b1 ~
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），先铺上一层炒好的馅，再放上半个鸡蛋，最后再来一层馅，像包包子那样收口，然后收口向下，再整理一下下成小圆包状；
) T9 U2 v* g% D% y' l  [3 @/ _8、整形好的面包放在铺好油纸的烤盘中，放在温度在40度的环境中发酵至原体积的2～3倍大（偶是放在烤箱里加上开水来发酵的，中途视情况要换2～3次的水，大约50分钟）。
+ w' j8 F: z" V3 Y$ m9、最后在发好的面包上刷鸡蛋液，撒适量芝麻。
9 c( s2 o2 c* K& L10、烤箱170°预热，烘烤20分钟 : i$ v8 j) r* R1 D9 w3 T6 v/ R

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