汆汤丸子

　　
" i0 G/ Y: \# |7 P今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
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这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。
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' P, b0 m/ F6 |; U丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。3 d) h7 k2 R3 ~; i8 B

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4 }+ M' Z" G7 ~草鱼取半条。
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　　然后分解之。
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9 T" \7 C9 I5 n6 M1 D　　用刀刃刮鱼肉泥# s2 p  u! [5 N0 L4 {: p
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这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。
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　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。) _, z( G& A  W
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　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。
6 g# p3 s: S/ t! |( p　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。
1 L  _% M$ [5 P( a　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟
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9 Z1 d$ j( Z6 m　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:
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0 s4 {! B' C! _- e5 `  J　　然后就出锅下丸子。
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# R& @) R/ t3 p　　丸子要在凉水里激一下。. X% D* ^; [: V- S- r
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　　不要久放0 J5 T7 N9 V6 Z3 [
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　　然后做汤，表忘记放白胡椒。# \  g6 S. m4 T/ s% s

# t7 T: @% B: o  ?6 ?& `, W　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油
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1 A( E1 z5 V. i) P- p9 q　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。
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