辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
0 }3 D( o! Q! G0 R就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！/ A9 f' g1 i; |, V

: @" [5 b( J7 G" V1 e贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。) k9 F* C" s  z

$ {2 H, w& `/ Y材料：牛肉丝
! B5 U* H; g5 q- x, @. {0 }配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头0 H2 E! N* `- N3 C
调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉+ @4 Z" }  \! @' A) y  d
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制法：! ^! a8 u; r, F3 s4 M3 e* K
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
: V! w+ ^7 s7 l2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。6 h6 L1 @) [! w  E+ K
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。
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% H: s- m8 E4 s# C) U) M　　中火煸炒
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　　加配料
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