原料： ; R+ v: @! w6 j, i

7 O, r* D  ^: m& c( M& ]　　鸡蛋三个打碗里加一咖啡匙盐充分搅打，瘦肉末约一两，喜欢加香葱的人可用两棵切碎，油两匙（如果是化猪油就只需一匙）蚝油两大匙，熟白芝麻适量。 3 ~" Y8 d2 W) `" d1 L; w

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做法：1、锅置火上放油烧至六成热，倒入肉末加适量盐炒散炒熟，放入蚝油和葱碎（我没放葱）炒出香味起锅装小碗里待用。
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8 ^" P' k' Z) j' x6 w  j0 k2、锅里放入蒸隔架，加水烧沸，蛋汁里加约五十度的热纯净水和油搅匀，放在蒸架上加盖，用中大火蒸。9 V& \3 E, d5 q4 `* l" v4 A. m
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) V' ~  \% M  I/ d3、蒸约四分钟时揭一次盖晾十多秒钟 ，再盖上盖子继续蒸。 ; ?% f/ a0 j# u/ H: {. Q) Q

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8 R3 Y  J. H( C: p' Y# i4、再蒸约三分钟时用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果还太稀，那就加盖再蒸一分多钟后再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 - Y& t& Q; `% P3 p* _; d/ D  m
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- ]  V  c4 c6 f5 L1 J* N5、将碗取
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1 N+ J8 Y8 F( Y0 I- H1 o# `　　出，把肉末铺在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，开吃。 , r5 X3 J& f; D4 p

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哈哈　楼主我看你煮的鸡蛋好嫩啊，我明天下午用你的方法试试，我每次煮的鸡蛋不是很老就是太嫩，希望你的办法能奏效。

我的做法是把肉馅直接和蛋一起放到锅里蒸，也很好吃。