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[炖汤] 一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

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一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

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原料:草菇、牛肉、鸡蛋、香菜9 x: v  I/ E! ]9 p& ~' D4 y

( I, F* Q& o( ^! i. @, D4 ^% r调料:姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡
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做法:* [# W8 S9 n9 ?4 ^
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1、草菇切成碎末、牛肉剁碎,鸡蛋只取蛋清,香菜去根要叶子
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/ Y+ b# I9 d+ s9 q2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍

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# e+ ~* W6 ~: d& K+ ?, R3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用,
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4、牛肉碎,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。

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  A6 i3 W7 P$ Q) |% A+ f5、锅内再做水烧开,下牛肉碎和草菇粒,
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6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。

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7、用水淀粉勾芡后,慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
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5 Z+ F9 ^$ T1 y5 A. T8 _8 y6 o8、最后撒入香菜淋香油即可。

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% D8 b$ ]9 f3 h/ O- T3 u这道菜因加淀粉及蛋白,状似湖水,故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇,便可做成价廉物美的羹汤,因而,西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。1 `$ w; U8 {9 |
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唉,不就是碗牛肉羹嘛,非要和西湖扯上关系。

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虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过
3 b& c1 R7 ?) i2 C( x0 ?其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹
2 ?6 x! e! Y+ J5 d" L6 S7 v没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

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这确实是道家常菜哈,我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

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牛肉滋补、强身应该多吃,有了这道菜就可以常吃不腻了

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牛肉羹,貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖?

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这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点,很好喝,要么就是买那种汤料自己做,回头直接做试试看

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牛肉羹,还是第一次看到呢,不敢想像,轻易不敢尝试。

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牛肉羹,还是第一次看到呢,不敢想像,轻易不敢尝试。

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以前没尝试过这么做,看图片效果还不错,不知道做出来味道是不是也很好呢。
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