先上成品，再讲做法。
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用料：
" V9 ]6 S7 A- z1 J% N& V: g 1、鲜鱼一条（约一斤）。
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2、笋尖适量。
- S+ d z# Y. o( B 3、香菇适量。
( }( y8 `6 j! |! y6 Z4 |# } 4、蘑菇适量。
% K* W+ P/ P! o; e 5、熟火腿适量。
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6、老姜一小块。
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7、蒜一小个。
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8、葱三棵。
" b; y* I6 @5 c 9、鸡蛋一个。
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10、花椒粉半咖啡匙。
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11、淀粉一匙。
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12、料酒两大匙。
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13、盐、味精适量。
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14、荷叶一张。
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做法：
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1、将笋尖放沸水中煮约五分钟，指定出用清水漂漂。
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) E/ S& p; t- o2、笋尖、香菇、蘑菇、火腿匀切细粒；葱切碎；姜、蒜均切片；淀粉里加微量水，以刚能温润淀粉为宜。
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0 j8 N) e5 J1 f- k! Q3、在整理好的鱼中放入姜、蒜片、花椒粉、葱碎、料酒、盐、味精，腌二十分钟以上。
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$ i9 r6 `7 i C2 i- L4、将笋尖、香菇、蘑菇、火腿粒和淀粉、盐、味精、鸡蛋、另一半葱碎同放一个碗里，搅拌均匀。
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( K' L% _( q; q! p; i. Z$ n5、将腌好的鱼中的姜、蒜片捡出不要，把馅料装入鱼的肚子里。
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0 o/ B4 Q8 r% a4 T* c. j6 s! X% w6、将荷叶洗净，搌开水，把鱼包起来，再用绵线绑好，放沸水蒸锅中，加盖用大火蒸约半小时。
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7、取出，剪去绵线，拆开荷叶。
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3 R& v: [, p8 |& p6 a8、装盘，喜欢香油的可淋一上点香油。
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5 e1 b- j0 M6 }2 K( \6 G9、上桌开吃。
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