红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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0 w$ J7 o: q/ u2 ^8 W& j' A桃果还有甜的, 就是圆形的.~- ^" M# p/ E4 m* N$ D

+ a9 r" e$ u$ G  V9 i, U& W. B至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,3 _+ P5 A( d, N% f$ _5 i

3 g# ]3 ]9 [( r3 T+ U　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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. g% W+ y* @$ w2 z+ c% B5 L4 n哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果0 t$ m( \3 q- k. l! E

$ z7 _! p, B- _( R/ M  [# p　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜# X! J8 t- s5 p8 q
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)& [. B4 i/ Y0 |2 Y  \
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% n/ A5 T3 s. h. G$ ~这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~8 t7 s* k9 {) y2 N
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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~; \8 c3 S6 w4 S" H  F1 {2 P

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4 j1 ?" N9 J/ P上模...!0 K9 z2 {: T( Q0 N: F

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( z. X' {* t5 v* B4 u; z. r然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!
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. `4 ^4 B1 N, M! X4 [接着来做韭菜果咯.!. R* M$ ?# k) n7 l8 a$ `

& ?! [$ Z1 v6 n3 B2 P4 i. H- g) B8 f2 j同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..3 X  R8 \  n% q  {. ~; U9 M

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弄成像碗一样,哈哈.! G! H, Z$ m( t: j7 k* T7 P' |8 D

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/ X0 ]- W% Y% Q* a/ v( E* E$ m, s6 S/ F韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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然后像包包子一样包起来~" a* B5 n) \# F7 {5 |

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8 \  b6 Z  u1 N' H  G呵呵,完成了!!!6 m, L  `+ }2 S8 P
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; _: \7 w2 g0 I& n0 z　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...& {% |6 j. A0 F6 b, K1 C% S. n

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" {+ H  K$ W/ d$ c& G  s　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵0 |( |' S+ [: |& m* A. ]* L
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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( E1 \/ F6 \' Z! G2 e  g9 `' |7 O　　圆的可是甜的,~
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: l/ L% I% l* T: T7 M- H- ~哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈