朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢: \1 o. c; {  K8 Y
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材料：9 p. M& y, L6 G$ A0 b3 q

' U- y5 N1 u& k' l  j1 f; I3 K6 G主料：鲤鱼1条、西红柿2个
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9 V9 o4 y0 D+ |6 y6 L* y( b配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根# E" F# h: l* ^8 p$ ]

9 A7 ]/ m" e0 d# f/ C调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺0 j& D  A2 m2 U1 i

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7 f1 g9 b: K& S3 a! @9 W- l$ }* x做法：
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1．西红柿洗净、切块；( c: O$ G  s" M8 P" c
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2．青、红椒洗净、剖开、切大块；7 b5 y1 N3 }0 l
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3．姜去皮、切丝；# W. [* W* I4 X/ h2 s2 c  K
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；
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  f2 p$ I8 v. a: w& M+ g  \5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；' b  W+ n! @7 y
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；4 N# k. Q4 g4 |
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7．将鱼斩成大块待用；
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4 ^: z: ]! ?: i8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；" q9 `9 W1 B: T, s* v& |

+ n/ s! c3 o. T9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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5 S9 V  x" \, e  N6 R' w10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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2 `2 J& v* }; y3 T! [' u11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；3 v0 l2 W: G& }' E  H, y( y

$ H3 M$ R1 E' G: i; X* @12．锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；
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4 F) ?& G; Q& p1 K" Q) o5 n1 {, _  d14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15．加入生抽；
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* ^( E/ @% w6 ^- M16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；( X' S6 O4 ]1 Y0 i
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17．放入青红椒和西红柿；( [% F0 d" ^( K& Y3 i
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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. z2 s9 @. g( j) B! F烹制心得：& f& z( K0 T% }% p9 K7 w
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；# G: R, j" I2 I  A6 z
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；1 h/ N# M) ^) B/ ?. Z
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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2 m1 k& @3 }* X3 I; Z- w# n5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。! ]  h( R& o; ], o

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" `! @) \, _6 O* g朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

太好了，光做过可乐鸡什么的可没用啤酒做道菜，准备过年的时候给家里人露一手

05年去阳朔吃过，确实不错滴。有名的桂林米粉我却没吃出想象中的美味

家在北方，虽然吃过啤酒鱼，做法与这相比要简单的多，相信口味自然也差好多，这个一定美味啊

上次我去了桂林，吃的哇，比较美味，肉质很不错。

回去试试，南方有的地方还有鱼鳞冻，鱼鳞的卵磷脂含量很高，不过一般人都受不了吧。

图片看起来不错，但是和在阳朔吃过的不一样，那什么谢大姐啤酒鱼，一般般。

有空一定得实施一下，看着有食欲操作又简单的美食方法，不错

不知道可不可以尝试这条鱼下锅，不用切块。效果应该更好，姜丝放肚子里去腥方便

鱼就是杀起来比较麻烦吃还是可以的，有机会学学楼主做啤酒鱼