主料：- ^" ]7 ?' L) Y

5 ^! e' o  @( ?1 {; }* F( g鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克% _* k3 Z# \  F$ Z& @- W+ S
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配料：+ @- B$ }+ ?# C9 f' F

7 O9 j$ D8 L4 K0 w剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙8 ^. [* x$ C2 N

' b. f' s0 @" B* r' w5 I" e, ^- A4 i味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。9 \& R  h: T5 c% R* {, @

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制作方法：
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1、 将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
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2、 青椒、红椒和黑木耳切片。
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) S7 t5 W8 n+ x5 y3、 葱蒜切片，姜切成丝。
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1 F! ?& a8 r  F4 k2 K/ [4、 鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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% u% i6 {/ ]- M+ u5 E0 W+ P8 W4 B5、 起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。9 v. h  x  |: \; o' |8 W5 k* R2 ], r
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6、 小火炒出红油。
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& B* m* `$ s" \7、 放入葱姜蒜炒香。5 O: V' T. d; G* J: ^
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8、 加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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9、 在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。
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5 |* V3 r" R- o0 {3 x5 o2 |( E/ Y10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。$ m" e5 t: L! q( Y, A

; j/ i0 h$ `* x8 q3 D0 r: L  L( n关键：
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1、 鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。+ i9 Y, ]/ R* U) g+ D0 S$ U
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2、 加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。
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呵呵 当年不会做菜的时候就这么试过了 很好吃 推荐给朋友却没人信 郁闷

色香味俱全啊，看起来很有诱惑力，就是感觉会不会辣了点

好菜.看着就流口水了.楼主最后的关键提醒太妙了.

味很正！不光是下饭而且还是一道不错的下酒菜！

这个属于川菜系列还是湘菜系列呢，不太清楚。不过辣味可以自己斟酌，我觉得鸡胗还是不错的，回家自己做的试试，支持楼主了

介绍的不错,楼主做饭应该很有水平了~哈哈

图文并上，详细易懂，不过看照片都是好看的，我做出来肯定没有这么好看了。

看起来很好吃的样子，这道菜下酒很不错。感谢楼主。

挺好.就是配菜太多.一般家里没有.还是挺你.