主料：
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　　茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。5 L" |2 L6 v+ z- ]& X, O, K3 _8 k, C5 F
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　　配料：1 p$ _$ F$ L/ z+ a( p# ~* b& y
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　　腌料：1、盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许。
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% F  A7 x% W0 B% ]  J) s8 ?- C　　调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。% V1 g% r* M. x  c; F

+ z* O, x; ^2 {1 j( l　　做法：3 E) e) A* I* z5 w1 H( T

$ E' Q0 F) M3 F" X- w& y　　1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。, K. b3 Y) ?0 ~- |# O4 N5 y/ e

4 I/ G2 p! V( S( F　　2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。" p$ ], \* \- _# [- U1 X9 X, R

" c( w' V4 z& i　　3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
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　　4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。  o( b- B3 u4 P7 o& k" _2 U1 e
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比起一般的蒸茄子麻烦些,可更好吃.:P

蒜蓉茄子应该很好吃有蒜香味