鲜奶蛋糕

鲜奶蛋糕( i, R5 e7 R9 c( A- C/ d7 K; y5 A
一、海棉蛋糕作法./ `9 P8 {: M$ m
1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20g5 Q  ^, D; M5 X. R/ U2 u7 X

$ B. `' g& a1 _. e9 {9 \2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.
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3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.1 E  @- d5 z, M
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4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成.
7 t* K8 L5 q( P9 E- k*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.) Q8 |' y+ K8 o. v; H2 h
*烤箱的预热也要提早准备.4 Z9 [" a  _+ p# r' t/ M" R8 W# G

$ g# e7 N# H! r/ L# d! q% H5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器
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6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.
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7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.
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! R! a( i. ?% U9 v8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.' Y$ A8 k) S# c; x9 [7 G% U; {

2 |; T* B  X) C: S3 w7 I二、打制鲜奶油
! k* e: ?/ l. @3 Q- ]% N1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制.4 J, H6 j# e. {* f# ]

" l/ h) b2 F6 j1 Q& |2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.8 u/ B3 B1 ?8 R) l$ ^

: l* A7 u! r5 N- o2 I' J& C* Y3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.5 V+ D2 Q' b% g; |8 N
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4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油
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5、最后成型图0 J' l+ W! ~3 S" I3 S6 t7 L