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makewang
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1楼
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小 发表于 2007-2-5 10:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3肉骨茶
材料:/ M9 ~2 j" \6 u
. \( G5 W" l6 ~! R7 P/ g F
香料 (用紗布袋包好) :. J. y6 A0 _1 i! P$ ?. R- w
& P2 V- h* b% J6 n6 W桂皮棒 1 根$ r0 _4 K" r5 v: b# G" B7 `
; \' C4 g/ b+ d& S丁香 4 - 5 粒7 [, F& B% z3 M5 r1 L* J
9 b5 w' V$ D5 p白胡椒粒 1茶匙! L& Q" f4 c' G9 z6 w4 V
/ d0 ~/ E3 M* A! m枸杞子 1大匙
1 V6 K# R5 Z: p4 k3 v u" X5 L7 ]& X% H+ ~/ u) w6 }
八角 2 粒
9 v, Q, b- n) D+ H5 r' ~. a% Y( E; }& X4 D8 `# N3 K3 N
豬排骨 500克 (1 磅)
2 `/ K0 H4 V( F9 X! r/ c' m, P/ W7 W+ X9 r6 Y8 |- w
蒜頭(無須去皮) 2 大粒" N+ z* t% g+ U" {) m. W
4 x9 J' R# I f) v" B4 |4 I
黑醬油 1大匙+ ^, d: P4 q) K6 M) [/ S$ Y
; P" o. G' c# f( m4 G* u$ p, X水 6 -7 杯
4 m5 C2 J$ e6 V) s! \# C8 y$ _7 Y, F) O. H7 j2 B
鹽 1大匙
: b0 q/ g4 H. b
& B2 I- W2 x- z$ w6 @0 ]6 c% A生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開)# g! [, g* K0 M( Q' T& G
+ G/ m d r& B* Q% G
8 d* m8 S- [( g9 M7 `
* a X0 t# g. W
3 J# G( o& m+ ?! o: o' ?2 v8 O
M* O& H* ?" r5 ] d5 n做法:) o( n; S U& Q, F2 h# l A1 S& N
$ ^' s( b' Z H1 |將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯倒入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
- [9 q- L$ D/ b6 W r/ Q. W( Y4 g" e% {; x0 r! W; T* c
6 l; T0 C3 p+ n( f! ^( l
, f9 D" B+ k$ K4 p1 M; p香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
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