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豆腐+鱼肉，金灿灿的鲜丸，可做为节日里的又一款冷盘。 ) ?! y. x) O! \% l# I( V

/ f6 q2 \) S; g/ \———————金丸——————
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, D6 W2 n, l7 q0 r$ u3 m9 ^1：豆腐一块，鱼肉一片（什么鱼肉都可以，我用的是超市速冻柜里卖的现成的鱼肉片）/ V) |/ F* z* t' A- o+ h

! k0 Z/ A) K' K2 A9 T2：豆腐用手挤去水分，加入剁碎的鱼肉，一个鸡蛋，干面粉，食用油，胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，糖，几滴香油
  \+ F: S! W" A& K- d（如果想增加丸子的弹性，硬度，可以将面粉改为淀粉） 0 B. l3 [" V( B9 \( Y+ U
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3：朝一个方向，搅拌均匀至粘稠有度
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4：锅内置油烧7成热，用勺子将馅料攒成圆球状，下油锅，转小火炸至金黄色捞出
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  t6 {, U: U0 `1 w2 H% @*多做点，放到冰柜中冻起来，涮火锅的时候也是个不错的火锅丸*' X0 g. I" \! H3 i
*吃的时候可以配椒盐，也可以配蒜蓉辣酱，不错的下酒菜小冷盘*
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-6 04:25 PM 编辑 ]

感觉不错，不过，请问楼主，鱼肉里面的刺咋挑出来，熟了好弄，生得咋整

把鱼片放在砧板上用刀拍，会有绒状物（鱼刺）出现．用刀刮去鱼片表面的绒状物．多几次就ＯＫ了．