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. D4 m1 `. h7 a+ f% G原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许. X/ P: n9 g) X+ e4 y) q* D
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做法：$ u* j3 g7 _* V% S1 w
1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥$ a& b) Q! m# p
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
/ m3 }, S6 t' s' ~$ N4 H" J2 q# W3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
. X7 M$ G2 z9 r( ^, c9 a8 S( T; j" ^4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳; _: j/ K6 p7 \
5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内6 U% J3 V! T* H( ^
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用2 v% I; ~) b1 X3 @+ R+ a9 ?

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) d) x( u5 r, \; E/ _可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
' l& }9 z- I+ }! [# c# C俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.