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莲蓉小鸡

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 22:58  只看该作者
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莲蓉小鸡


/ u" S) }& d2 y: {, }! Y
7 z+ S6 e* }) T+ M原料：澄粉300克，生粉、猪油等适量。# M0 f9 H; r* G! L! \& i) }" f& N
+ O3 u; u- O' ~
调料：莲蓉100克。
/ H* k& p3 R& T: g# r
' k3 c# F1 a* D; j, `: p1 S' B+ R制作方法：蒸。先将澄粉用开水烫熟，加入少许生粉，猪油揉匀成澄粉面团，揪两小砣分别用食红、食黄揉成红、黄面团待用，再将白色的澄粉面团下剂10个，包入莲蓉馅心，捏成小鸡坯子，并用花钳子夹出鸡翅和鸡尾，用20颗黑芝麻点缀成“眼睛”，黄色的面团捏成鸡嘴，红色面团捏成鸡冠子，做好的莲蓉小鸡装盘中入笼蒸5-6分钟，出笼摆入铺有菜松的盘中即成。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:39

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