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小 发表于 2007-2-7 23:00 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3糕粑藕粉
 - I. }5 X4 h0 q) X! L4 r$ Q
0 d( h4 k4 B! d( g! }4 X. d: c原料：
6 A; \* c3 k h& M1 Q5 ^+ }4 O1 W0 W0 ^1 t- V# q0 u2 F9 o
糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。) b- U% z9 Z4 W; w& m
; ?! T/ a. s! y. V3 a0 b/ ]0 ^
制作方法：% o( v/ g6 @* v+ Q& M9 e$ x4 i2 s6 A# S
+ l# v4 x2 b8 c/ Y: A# a 熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。" q- D) Y1 }, i6 g' G
) I) y/ R2 T/ U( o4 d风味特色：
6 e, C" M8 `+ q1 N& C |, y9 R
8 {! h, S- w! a 糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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