豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料+ |% a' V& [$ P9 Z. I

5 _" r& P% ?( P3 g9 y看這豬舌蠻大的弄來配酒好
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6 q' d! z# X9 N1 m* ?6 X5 e' u而且帶有這塊舌根邊的肉塊
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
: h/ g- i# P' q% f$ j那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴6 @$ ~7 C: ]* V
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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了) P# c+ w8 q/ W' ?
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中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮. u3 S; D/ N0 |
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
9 a* |  o  u4 z+ d6 b7 A還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網" E* S1 ~5 W9 W: H6 v  I) M

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  c; p" _+ X- y3 T不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉7 |% E' Q  S# b7 E0 x( j
湯會很清又比較沒浮油