成品图
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制作难度：简单
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所需时间：三刻钟
& K3 Z) w. G' e# i* I3 v# Z# P+ @主要工艺：烧
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主要食材：禽蛋类
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- L+ N- A* o3 e2 Y5 s2 ]食材明细
J1 X1 S8 N2 J" i$ D( e原料：
; ^$ W* S8 Z. z7 C土鸡 一只
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约500-750克
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香菇约15朵
6 m, R' H" f/ t' h配料：
. o; p4 T; F9 ]# {. [/ s4 s姜 一块
+ s8 o: d4 W0 p& Q( k G, L% ~蒜 4瓣
; b( a z- J+ l- M* I. p3 C+ I朝天椒 若干（依个人承受能力定）
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调料：
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乡村自酿甜糯米酒 2大勺
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老抽、盐、鸡精各适量
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) m, c5 s6 x' z7 ? `0 `. `5 o鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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& U0 ?# Z8 e* Y0 V7 m2 f1 P香菇洗净，挤干水，备用。
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% v! C) [: [( F' E9 I7 Y配料准备好。
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1 j! _0 U/ Y# T! U! x3 P炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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/ w) w* r9 v( S& V8 B, R$ `加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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倒入香菇炒匀。
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再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。
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小贴士
, u: A; V6 J+ M6 C传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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7 {% G+ @% M/ `/ ]3 M" ^4 a3 j图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
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